Bœuf bourguignon
Le grand classique mijoté au vin rouge de Bourgogne, lardons et champignons.
Boucherie de Troyes › Bœuf
Viande de bœuf · Troyes
Bœuf à Troyes
À Troyes, bien manger de la viande commence par le choix du boucher. Bœuf français, race à viande, maturation sur os : à Troyes, la qualité d'une entrecôte ou d'un bourguignon commence par le sérieux du boucher.
Chez un bon boucher de Troyes, chaque morceau est choisi pour son usage : le grillé pour l'entrecôte et la bavette, le mijoté pour le paleron et la joue, le rôti pour la tende de tranche. Une viande française, sélectionnée auprès d'éleveurs et rassie sur os.
Le métier de boucher à Troyes ne s'improvise pas : il demande un œil pour choisir, une main pour parer et le sens du service pour guider chaque client vers le bon morceau. Un ancrage local fort, dans l'Aube, où la cuisine de famille tient une place de choix.
- Entrecôte & côte de bœuf
- Filet et tournedos
- Rumsteck & bavette
- Bourguignon et pot-au-feu
- Steak haché maison
- Rôti de bœuf
Autour de Troyes, dans l'Aube, on vient aussi chercher son bœuf depuis Saint-Julien-les-Villas, Saint-André-les-Vergers, Pont-Sainte-Marie. Le réseau Le Bœuf Tricolore développe son maillage de boucheries d'exception autour de Troyes.
Autour de Troyes, certaines boucheries du réseau Le Bœuf Tricolore sont de vrais partenaires engagés dans la qualité française : une viande 100 % française, une sélection rigoureuse et un savoir-faire d'artisan qui font toute la différence.
Recettes au bœuf à Troyes
Des idées de recettes à réaliser avec le bœuf de votre boucher à Troyes.
Pot-au-feu
Le plat réconfortant par excellence : viande et légumes pochés au bouillon.
Steak-frites
L'incontournable des bistrots, une belle pièce saisie à point.
Daube provençale
Bœuf longuement mariné au vin rouge et aux herbes de Provence.
Carbonade flamande
Bœuf mijoté à la bière brune et au pain d'épices, doux-amer.
Tournedos Rossini
Filet, foie gras poêlé et sauce au madère : la grande cuisine.
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